Der er få ting, der slår duften og smagen af frisklavet pasta. Den silkebløde konsistens og den lette bid gør enhver pastaret til noget særligt – og det bedste er, at du ikke behøver en pastamaskine eller særligt udstyr for at lave den selv. Med lidt mel, æg og en kagerulle kan du have frisk pasta klar på under en halv time. Her får du en enkel guide til, hvordan du gør.

Hvad du skal bruge

Til to personer skal du bruge:

• 200 g hvedemel (gerne tipo 00, men almindeligt hvedemel fungerer fint)
• 2 æg
• En smule salt
• En kagerulle og en skarp kniv (eller pizzaskærer)

Det er alt. Ingen maskiner, ingen fancy redskaber – bare dine hænder og lidt bordplads.

Sådan laver du dejen

Hæld melet ud på bordet, og lav en lille fordybning i midten. Slå æggene ud i fordybningen, og tilsæt en knivspids salt. Brug en gaffel til forsigtigt at piske æggene sammen, mens du gradvist trækker mel ind fra siderne. Når dejen begynder at samle sig, bruger du hænderne til at ælte den.

Ælt dejen i 5–7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hvis den føles for tør, kan du tilsætte en teskefuld vand; hvis den er for klistret, lidt ekstra mel. Pak dejen ind i film, og lad den hvile i 10 minutter – det gør den lettere at rulle ud.

Rul og skær pastaen

Del dejen i to, så den er nemmere at arbejde med. Drys lidt mel på bordet, og rul dejen ud med kagerullen, indtil den er så tynd, at du næsten kan se hånden igennem. Vend dejen undervejs, så den ikke hænger fast.

Når du har en stor, tynd plade, kan du skære den i den form, du ønsker:

• Tagliatelle: Rul pladen løst sammen som en pandekage, og skær strimler på ca. 1 cm.
• Pappardelle: Skær bredere strimler på 2–3 cm.
• Lasagneplader: Skær i rektangler, der passer til din form.

Ryst strimlerne let fra hinanden, og drys lidt mel over, så de ikke klistrer sammen.

Læs også:

Frisk pasta på 30 minutter – uden særligt udstyr

Gastronomi

Frisk pasta behøver hverken tage lang tid eller kræve særligt udstyr. Med få ingredienser og en kagerulle kan du trylle en silkeblød pastadej frem på under en halv time. Få opskriften og tips til hurtige saucer, der fuldender måltidet.

Planlæg ugen som en pro: Enkle og varierede kostplaner fulde af smag

Gastronomi

Lær hvordan du planlægger ugens måltider som en ægte pro. Med enkle kostplaner, smarte indkøb og lidt forberedelse kan du spare tid, mindske madspild og stadig spise varieret og velsmagende hver dag.

Øl og madlavning: Den perfekte weekendtradition for mænd, der nyder god mad og afslapning

Gastronomi

Oplev hvordan øl og madlavning kan blive den perfekte weekendtradition for mænd, der sætter pris på smag, fællesskab og afslapning. Få inspiration til at kombinere grill, ølsmagning og madlavning i en hyggelig og uformel atmosfære.

Orden i køkkenet: Sådan holder du styr på redskaber og ingredienser

Gastronomi

Et ryddeligt køkken giver ro, overblik og lyst til at lave mad. Få praktiske tips til, hvordan du organiserer redskaber og ingredienser, udnytter pladsen bedst muligt og skaber et køkken, der fungerer i hverdagen.

Kogning – hurtigere end du tror

Kog rigeligt vand med salt – det skal smage som havvand. Når vandet bulderkoger, tilsætter du pastaen. Frisk pasta skal kun koge 2–3 minutter, så hold øje. Smag dig frem – den skal være mør, men stadig have lidt bid.

Hæld vandet fra, men gem en smule af kogevandet, hvis du vil blande pastaen direkte med sauce. Det stivelsesholdige vand hjælper saucen med at binde sig til pastaen.

Hurtige saucer, der passer perfekt

Når du har frisk pasta, behøver du ikke en tung sauce. Her er tre hurtige forslag:

• Smør og salvie: Smelt smør på panden, tilsæt friske salvieblade, og vend pastaen i. En klassiker, der lader pastaens smag træde frem.
• Citron og parmesan: Rør lidt citronsaft, revet skal og friskrevet parmesan sammen med en smule kogevand – frisk, let og klar på to minutter.
• Tomat og hvidløg: Svits hvidløg i olivenolie, tilsæt hakkede tomater, og lad det simre i 10 minutter. Vend pastaen i, og top med basilikum.

Gør det til en vane

Når du først har prøvet at lave frisk pasta, opdager du, hvor nemt det faktisk er. Det kræver hverken erfaring eller udstyr – bare lidt tid og lyst til at bruge hænderne. Du kan endda lave en større portion dej og opbevare den i køleskabet i et døgn eller fryse den ned i små portioner.

Frisk pasta på 30 minutter er ikke kun en opskrift – det er en lille luksus i hverdagen, der minder dig om, at god mad ikke behøver at være kompliceret.